Aperitivo – historia, tradycja, produkty | zajęcia fakultatywne MSBiS

W programie warsztatów:

• historia - czym jest Aperitivo
• rozwinięcie kategorii Bitter oraz Amaro
• zioła i ich stosowanie
• wiedza produktowa
• koktajle Aperitivo
• degustacja: Campari, Aperol, Cynar

Kiedy: 15/07/2020 (środa) godzina 15:00
Gdzie: Międzynarodowa Szkoła Barmanów i Sommelierów

Rafał Nawrot

Pasjonat barmaństwa oraz dobrych trunków. Z barem oraz branżą gastronomiczną związany jest od 2006 roku. Finalista i laureat wielu konkursów barmańskich, zarówno na krajowym podwórku, jak i na arenie międzynarodowej. W 2014 roku został nominowany w kategorii Osobowość Roku w plebiscycie Bar Roku. Od sierpnia 2014 pracuje jako Brand Ambassador marek Campari Group w Polsce, a od stycznia 2019 koordynuje również pracę i wspiera lokalnych ambasadorów w krajach bałtyckich, nordyckich oraz w Irlandii.

Campari to współczesny i charyzmatyczny klasyk. Receptura, która do dzisiaj pozostaje niezmienna, została opracowana w 1860 roku w miejscowości Novara i stała się bazą dla kilku znanych na całym świecie koktajli. Campari jest bitterem – gorzkim napojem spirytusowy otrzymanym z infuzji gorzkich i aromatycznych ziół oraz owoców w roztworze wody i alkoholu. Ze swoim głębokim, czerwonym kolorem oraz intensywnym aromatem i porywającym smakiem, Campari zawsze było symbolem przyjemności, który stał się fascynującym doświadczeniem. To wartości, które sprawiły, że Campari zostało znanym na całym świecie symbolem włoskiego stylu życia oraz doskonałości. Ten słynny bitter smakuje najlepiej jako składnik klasycznych koktajli takich jak Americano czy Negroni. Można się nim cieszyć również z dodatkiem tonicu, wody sodowej czy soku pomarańczowego.

Aperol to idealny aperitif. Posiada wyjątkowy, słodko-gorzki smak pochodzący z sekretnej receptury, która od momentu stworzenia pozostaje niezmienna. Jest to infuzja najwyższej jakości składników jak zioła, korzenie, pomarańcze i rabarbar w idealnie zbalansowanej mieszance. Aperol jest produktem niskoalkoholowym – zawiera jedynie 11%. Po raz pierwszy zaprezentowany w 1919 roku w Padwie stał się rewolucyjnym pomysłem braci Barbieri, którzy pokazali światu aperitif z niedużą zawartością alkoholu. Od tamtej pory popularność Aperolu rośnie nieprzerwanie dzięki świeżemu i wyszukanemu smakowi oraz możliwości zmieszania go w wielu koktajlach. Ten słodko gorzki aperitif smakuje najlepiej jako Aperol Spritz – zmieszany z Prosecco i wodą sodową.

Cynar - włoski, słodko-gorzki, ziołowy likier, składający się z 13 ziół, korzeni i suszonych owoców. Jednym z głównych składników jest karczoch, skąd też pochodzi nazwa tego trunku – Cynara Scolymus, to łacińska nazwa karczocha. Sekretna receptura, niezmienna od momentu powstania, bazuje na naturalnym wyciągu z liści karczocha, zwanym cynaryna.

Jesteś absolwentem MSBiS? zarezerwuj swoje miejsce bezpłatnie.