Wywiad z Patrykiem Le Nartem
Założycielem Międzynarodowej Szkoły Barmanów i Sommelierów (MSBiS)
W jednym z podcastów stwierdził Pan kiedyś, iż zawód barmana będzie tym, który wkrótce umrze. Czy to znaczy, że MSBIS przestanie funkcjonować po 24 latach działalności?
Rzeczywiście, taka teza była wielokrotnie formułowana na światowych forach, jednak wszystko zweryfikował okres „lock-downu”, po którym ponownie wszelkie bary i restauracje były zdobywane szturmem. Okazało się, że jako ludzie potrzebujemy kontaktu z innymi, a o to najłatwiej w gastronomii. Tak więc mamy, jako przede wszystkim szkoła barmanów, jeszcze długą perspektywę funkcjonowania.
Czy to oznacza, że bary i restauracje będą wyrastać jak grzyby po deszczu?
Wręcz przeciwnie – już padają jak muchy. Wspomniany lock-down nauczył nas gotować w domu, tworzyć koktajle bez potrzeby wychodzenia z domowego zacisza. Wychodzimy „na miasto”, ale jako konsumenci mamy już inne oczekiwania. Wiele lokali tego nie zrozumiało i za brak dostosowania się zapłaciło najwyższą cenę.
W takim razie, jakie są oczekiwania Gości gastronomii?
Goście w barze i restauracji chcą poczuć się wyjątkowo, być traktowanymi indywidualnie, wiedzieć, iż barman posiada odpowiednią wiedzę i nie zrobi nam krzywdy. Można by wyliczać bardzo długo, a tak w skrócie chodzi o to nienamacalne coś, bo namacalne, czyli jak zrobić drinki, przestały już być wiedzą tajemną znaną tylko barmanom.
Czy powyższe ma związek ze zmianą formuły programu szkoleniowego MSBiS? Nadal uczycie jak robić koktajle?
Oczywiście, koktajlom poświęcamy bardzo dużo uwagi, jednak obecnie równie mocno skupiamy się na hospitality, komunikacji, zasadzie Tetris, czyli na zagadnieniach mniej zrozumiałych dla każdego i powszechnie niedostępnych. Monitorujemy nie tylko rynek polski, ale światowe trendy. Dzięki współpracy z największymi korporacjami alkoholowymi, mamy dostęp do raportów badań opinii publicznej. Wiemy jakie będą w przyszłości wybory i oczekiwania Gości gastronomii. Nowy program Szkolenia Barmańskiego MSBiS był również konsultowany z liderami rynku gastronomicznego, wiemy jakie są oczekiwania pracodawców w stosunku do naszych przyszłych absolwentów.
Czyli pracodawcy nie zatrudniają już osób umiejących zrobić wyłącznie koktajle?
Niestety z uwagi na obecny niedobór na rynku pracy, właściciele lokali, kierując się względami ekonomicznymi, nadal posiłkują się nieprzygotowanymi pracownikami i to niestety jest zgubne. Goście baru, czy restauracji, nie wracają do nich z uwagi na wybitne koktajle, ale ze względu na emocje jakie wywołają. Koktajl jest tylko narzędziem w tworzeniu tych emocji. W naszym nowym programie Szkolenia Barmańskiego nie uczymy budowy narzędzia, tylko jak umieć się tym narzędziem posługiwać.
Zmianie uległ też harmonogram Szkolenia Barmańskiego. Czego można się spodziewać?
Świat pędzi i ciągle brak nam czasu. Mając to na uwadze skróciliśmy liczbę dni szkoleniowych, ale wydłużyliśmy godziny ćwiczeń i wykładów dziennie. Działamy bardzo intensywnie, ale w krótszych ramach czasowych. To bardzo ułatwia zaplanowanie sobie czasu i terminu szkolenia, a w efekcie poświęcenie nauce w 100 %. Jest to również ukłon w kierunku osób przyjeżdżających do nas z drugiego końca Polski lub z zagranicy.
Przed rozpoczęciem Szkolenia Barmańskiego w Warszawie, każdy z jego uczestnik dostaje mailem plik edukacyjny do wcześniejszej nauki. Są w nim m.in. zebrane receptury „Best 50” najlepiej sprzedających się koktajli na świecie oraz filmy instruktażowe wraz z pomocnymi artykułami. Jak wcześniej podkreśliłem, nie chcemy tracić cennego czasu szkolenia na naukę budowy „narzędzia”, tylko pokazać jak w pełni wykorzystać jego możliwości. Nie jest to wyłącznie podstawowa wiedza, którą każdy z łatwością znajdzie w internecie.
Wspomniał Pan, że na Szkolenie Barmańskie MSBiS przyjeżdżają również osoby z zagranicy. Czy to oznacza, że Wasz certyfikat jest rozpoznawalny nie tylko w Polsce?
Jak najbardziej. Zajęło nam to wiele lat, ale dzięki wytrwałości i konsekwencji udało się doprowadzić do tego, iż nasz certyfikat jest ceniony w świecie barmańskim. Zainteresowanie naszym szkoleniem wynika również z relatywnie niskiej ceny, w stosunku do podobnych szkoleń w innych krajach.
Dlaczego jeszcze poleciłby Pan Szkolenie Barmańskie w MSBIS?
Może do powyższych warto dodać to, iż nasze szkolenie można powtarzać wielokrotnie i to bez żadnych dodatkowych opłat. Jesteśmy też najchętniej polecani przez pracodawców i firmy alkoholowe. I w końcu albo raczej przede wszystkim to, że nasi wykładowcy nie tylko mają doświadczenie barmańskie, ale z prawdziwą pasją i zaangażowaniem potrafią przekazywać wiedzę. Na co dowodem są entuzjastyczne opinie osób, które ukończyły Szkolenie Barmańskie w Międzynarodowej Szkole Barmanów i Sommelierów. Wśród absolwentów MSBiS jest wiele znanych dziś osób, które osiągnęły sukces oraz takich, które związały swoje życiowe kariery z gastronomią
Dziękuję bardzo za rozmowę i życzę kolejnych sukcesów.
P.S.
Nadchodzące szkolenia
Termin rozpoczęcia: 27 lipca 2026
Godzina: 09:00
Liczba wolnych miejsc: 5
Termin rozpoczęcia: 31 lipca 2026
Godzina: 18:00
Liczba wolnych miejsc: 6
Termin rozpoczęcia: 17 sierpnia 2026
Godzina: 09:00
Liczba wolnych miejsc: 7
Termin rozpoczęcia: 5 września 2026
Godzina: 10:00
Liczba wolnych miejsc: 6
Termin rozpoczęcia: 7 września 2026
Godzina: 09:00
Liczba wolnych miejsc: 9
Termin rozpoczęcia: 28 września 2026
Godzina: 09:00
Liczba wolnych miejsc: 9
Termin rozpoczęcia: 19 października 2026
Godzina: 09:00
Liczba wolnych miejsc: 10
Termin rozpoczęcia: 16 listopada 2026
Godzina: 09:00
Liczba wolnych miejsc: 10
Termin rozpoczęcia: 7 grudnia 2026
Godzina: 09:00
Liczba wolnych miejsc: 10
Bar catering
Organizujemy i uatrakcyjniamy eventy. Warsztaty integracyjne, obsługę i pokazy barmańskie, a także prezentacje i degustacje tematyczne…
Bar consulting
W ramach bar consultingu pomagamy osobom otwierającym lokale gastronomiczne (bary i restauracje) w stworzeniu koncepcji unikalnych miejsc, zatrudnieniu…
