Szkolenie barmańskie praktyczne z certyfikatem

Informacje ogólne

CZAS TRWANIA – PLAN I GODZINY ZAJĘĆ:

1 tydzień – codziennie od poniedziałku do piątku (w tym dodatkowe warsztaty po godzinach zajęć oraz wyjście poza teren szkoły),

w godzinach od 9.00 do 17.00 / 18:30 (w zależności od dnia)
8 lub 10 godz. zegarowych dziennie stacjonarnie | łącznie 60 godzin lekcyjnych uwzględniając zajęcia dodatkowe

W tym zajęcia praktyczne obejmujące 90% materiału oraz zajęcia teoretyczne.

Zawsze gwarantujemy nielimitowany czas na powtórki, konsultacje i utrwalanie wiedzy po zakończeniu Szkolenia z możliwością powtarzania zajęć oraz bezpłatny udział w zajęciach fakultatywnych (Masterclass) z udziałem ekspertów z Polski i całego świata.

EGZAMINY KOŃCOWE:

teoretyczny oraz praktyczny

Egzaminy poprawkowe są bezpłatne, można przystąpić do nich w dowolnie wybranym terminie.
Po dłuższej przerwie od zakończenia Szkolenia proponujemy powtórzenie wszystkich lub wybranych zajęć, w celu przypomnienia materiału. Nie jest to jednak obowiązkowe (za powtarzanie nie pobieramy żadnych dodatkowych opłat).

Zakres i tematyka

1. Wprowadzenie do zawodu barmana

Obowiązki barmana
Kultura pracy i dbałość o własny wizerunek
Kształtowanie pewności siebie i wiary we własne możliwości
Etyka barmana
Organizacja i techniki pracy barmana
Optymalizacja ruchów i ergonomia pracy

2. Terminologia i funkcjonowanie sprzętu barowego oraz rodzaje stosowanego szkła i miary barowe

3. Alkoholoznawstwo (włączając wszystkie kategorie alkoholi spotykane w światowych barach, ich produkcję i zastosowanie)

Zarys technologii napojów alkoholowych
Towaroznawstwo
Podział alkoholi i koktajli
Degustacja

4. Miksologię*- zasady komponowania napojów mieszanych (wszystkie kategorie koktajli z uwzględnieniem mocktaili)

Koktajle na bazie alkoholi białych: wódka, gin, tequila, rum
Koktajle na bazie alkoholi kolorowych: whisky, brandy, cognac
Koktajle z użyciem likierów, win wzmocnionych i aromatyzowanych
Koktajle bezalkoholowe

* Zajęcia praktyczne z Miksologii – sztuki komponowania koktajli zgodnie z zasadą „Anticipation, Look, Aroma and Taste” ( ćwiczenia i konsultacje trenerskie oraz degustacje) w tym:

Stirred drinks
Cream drinks
Highballs
Low ball drinks
Sour drinks
Frozen drinks
Pousse cafes
Special drinks
Inne

5. Dekoracje (garnish) oraz sztuka prezentacji

6. Odpowiedzialne serwowanie alkoholu

Autorski program MSBiS opracowanym wspólnie z Brown Forman Polska: „Responsibility – Today, Everyday”

7. Organizację baru i pracy barmana, w tym zarządzanie barem

8. Tetris

Teoria spójności

9. Serwis, a Hospitality – Gościnność

Elementy składowe Hospitality
Komunikacja
Budowanie relacji krótkoterminowych
Budowanie relacji długoterminowych

10. Techniki sprzedaży

Sztuka zarabiania pieniędzy
Metody maksymalizowania zysku i podnoszenia sprzedaży
Up-selling i cross-selling
Sprzedaż efektywna

11. Psychologię sprzedaży

Psychologia obsługi Gościa
Rozpoznawanie potrzeb i spełnianie oczekiwań odbiorcy
Składowe profesjonalizmu
Rozwiązywanie sytuacji kryzysowych

12. Symulacje pracy barowej podczas przygotowywania koktajli

Interakcje, zależności i wpływy
Sytuacje kryzysowe
Odpowiedni dobór słownictwa
Mowa ciała

13. Możliwości i narzędzia współczesnej Miksologii

Miksologia klasyczna i jej ewolucja
Wpływ kultury koktajlowej na rozwój profesji
Wizerunek i możliwości rozwoju miksologa w Polsce

14. Budowa karty koktajli

Od pomysłu do realizacji
Storytelling
Produkcja dedykowana
Wyliczenia kosztów – beverage cost
Założenia food pairingu

15. Produkcja barowa i miksologia molekularna – najnowsze techniki miksologii w praktyce

Tekstury, bittersy i infuzje, pudry, kordiały, etc.
Stany skupienia
Zaawansowany sprzęt barmański – zastosowanie i obsługa np: urządzenie do sous vide, syfony, Perlini Carbonated Cocktail System, Smoking Gun, Ice ball mold

16. Dekoracje

Dostosowanie i zastosowanie
Dekoracje tradycyjne i „molekularne”

17. Światowe trendy w barmaństwie

Historia koktajlu i kultury barowej
Ewolucja koktajlu i różnice kulturowe
Prohibicja i zjawisko speakeasy, rewolucja barmańska, etc.
Mocktaile i trend NoLo

18. Zarządzanie barem i produktami

Podstawy kolejności wykorzystania produktów FIFO, zero weste w barmaństwie
Kalkulacje remanentowe i zarządzanie magazynowe
Koncesja i sprzedaż alkoholu

19. Teambulding

Praca zespołowa

20. Mystery Guest w praktyce – wspólne wyjście do lokalu

21. “50 Best Selling Cocktails”

najlepiej sprzedające się obecnie koktajle
historia, praktyczne przygotowywanie, degustacja

22. Nauka degustacji

porównanie i różnice próbek na przykładach whisky
zabawa z aromatami Le Nez du Whisky

W związku z ciągłą aktualizacją programu, niektóre tematy bieżących zajęć mogą ulegać modyfikacjom.

Certyfikat MSBiS

CERTYFIKAT MSBiS: stwierdza ukończenie profesjonalnego Szkolenia, zaliczenie egzaminów końcowych oraz profesjonalne przygotowanie do wykonywania Zawodu Barmana w kraju i za granicą.

Oryginalny Certyfikat MSBiS zawiera unikalny numer Absolwenta oraz suchą pieczęć Szkoły. Wystawiany jest w językach polskim i angielskim, na indywidualne życzenie także w innych językach obcych

CERTYFIKATY DODATKOWE:

Dyplomy i certyfikaty z cyklicznych zajęć fakultatywnych – Masterclass (odbywających się we wtorki) oraz wydarzeń specjalnych prowadzonych przez światowej klasy specjalistów – zapraszanych przez MSBiS Gości z zagranicy

Koszt szkolenia

KOSZT: 1800 zł

aktualnie dostępne rabaty:

Cena po rabacie “First minute” -20% dla osób indywidualnych zapisujących się co najmniej 7 dni przed terminem szkolenia
(tzn. jeśli szkolenie rozpoczyna się w poniedziałek, dotyczy zapisów do niedzieli tydzień wcześniej włącznie): 1440 zł
Cena po rabacie “Razem taniej” -30% dla osób indywidualnych zapisujących się w grupie min. 3 osobowej i większej: 1260 zł
Cena po rabacie “Go PRO” -35% dla Absolwentów 4 dniowych Kursów Barmańskich MSBiS: 1170 zł
Cena po rabacie “EURO26” -10% dla posiadaczy Europejskiej Karty Młodzieżowej EURO26: 1620 zł

Cena zawiera wszystkie elementy Szkolenia oraz zapewnia dostęp do warsztatów i wydarzeń specjalnych. Ewentualne egzaminy poprawkowe również nie są dodatkowo płatne.

Opłata jest jednorazowa bez terminu wygaśnięcia.

Przeczytaj jak skorzystać ze zniżek.

Informacje dodatkowe

Każdy uczestnik Szkolenia Barmańskiego otrzymuje autorskie materiały szkoleniowe MSBiS:

Przed rozpoczęciem – zajęć pakiet edukacyjny online, z bazową wiedzą do rozpoczęcia szkolenia oraz planem zajęć
Pierwszego dnia szkolenia – materiały uzupełniające zajęcia
Na zakończenie – upominek na nową „barmańską drogę życia”- sprzęt barmański od MSBiS i firm partnerskich.

Szkoła umożliwia Uczniom korzystanie z sal/ powtarzanie zajęć oraz konsultacje kadry, także po zakończeniu Szkolenia – bezterminowo.

Umiejętności praktyczne są najważniejsze. Jednak w obliczu dynamicznych zmian, jakie obecnie obserwujemy w sektorze gastronomii, zależy nam, aby Kursanci i Absolwenci opanowali do perfekcji sztukę obsługi klientów, budowania atmosfery i zarządzania barem. Tak by nie dali się zaskoczyć, ani przyszłemu pracodawcy, ani klientom.

Naszym Absolwentom oferujemy możliwość współpracy przy projektach realizowanych przez Bar Catering oraz w School Friendly Bars.

Po zakończonym Szkoleniu Absolwenci z uzyskanym Certyfikatem MSBiS otrzymują dostęp do zamkniętej grupy/ forum z ofertami pracy spływającymi do Szkoły.

Tematy i autorski program Szkolenia są wyłączną własnością Międzynarodowej Szkoły Barmanów i Sommelierów, a ich kopiowanie będzie dokumentowane i rozstrzygane prawnie.