Zapraszamy na spotkanie z Rumami z Haiti i Jamajki!
Projekt The Daiquiri Machine ma na celu pokazanie różnic pomiędzy tym samym koktajlem z użyciem różnych rumów.
Szkolenie Clairin The spirit of Haiti & Jamaica nasza Islay z West Indies. Podczas prezentacji, każdy uczestnik będzie mógł się dowiedzieć w jakich regionach Haiti produkowane jest Clairin, jaki wpływ na produkt końcowy ma wybór trzciny cukrowej. Poruszymy temat Jamajki, działających i zamkniętych destylarni, rozwikłamy zagadki skrótów marek rumowych oraz dowiemy się o różnicach w estrach spowodowanych czasem fermentacji i destylacji w alembikach dwuretortortowych.
Poznacie i spróbujecie:
- Clairin Sajous
- Clairin Vaval
- Clairin Le Rocher
- Clairin Communal
- Florita Bitter
- WP Rum Bar Silver
- WP Rum Bar Gold
- WP Rum Bar overproof
- Habitation Velier
Kiedy: 22/01/2019 (wtorek) godzina 19:30
Gdzie: Międzynarodowa Szkoła Barmanów i Sommelierów
Koszt: 150 PLN
Cena dla absolwentów Szkoleń Barmańskich: WARSZTATY BEZPŁATNE! decyduje kolejność zgłoszeń
Czas trwania: ok. 2 godz.
Prowadzący: Patryk Kozyra
Od listopada 2015 współtworzył projekt barowy Parrot Rum Embassy. Najlepiej zaopatrzony rum bar w Polsce, który nieustannie powiększał swoje rumowe portfolio.
Współorganizator i ambasador pierwszego rumowego festiwalu w Polsce „Rum Love Festiwal” oraz współtwórca wrocławskiego konceptu Blackbeard Barber&Barrel House. W 2017 roku Patryk zdobył prestiżową nagrodę „Osobowość Roku” w plebiscycie „Bar Roku” ocenianym przez najbardziej wpływowe osoby związane z gastronomią w Polsce. Podróż na Karaiby sprawiła, że rum stał się dla Patryka drogą i pasją, której szukał w życiu. W tym roku Patryk przedstawi swój kolejny projekt „The Last Port”, którego celem jest propagowanie Rumów Premium w Polsce, oraz zwiększanie ich dostępności.
HAITI, które w 1804 zbuntowało się przeciwko niewolnictwu, dziś produkuje cudowny, czysty, oryginalny destylat – pozbawiony chemicznych dodatków, powstały podczas tzw. spontanicznej fermentacji. Charakteryzuje go „archaiczna” destylacja, brak filtracji i zaskakujące aromaty.
W praktyce jest to jedyny naturalny rum na świecie!
Zazwyczaj Clairin nie opuszcza swojej rodzinnej wyspy; smak Haiti, który powstaje z lokalnej trzciny cukrowej i dzikich drożdży, tworzy niepowtarzalny smak haitańskich plantacji. Clairin jest stylem pochodzącym z Haiti, zarówno w produkcji jak i w charakterze podobnym do rumu agricole. Jest to styl najbardziej związany z Francją, a Haiti było francuską kolonią zanim uzyskało niepodległość w 1804 roku. Jest to surowy i rzadko spotykany poza wyspą spirytus; na szczęście teraz mamy szansę spróbować go bez konieczności podróży na Haiti.
Worthy Park położony jest w Vale of Lluidas lub Lluidas Vale, jak nazywa się ją potocznie – 366 metrów nad poziomem morza, z widokiem na ponad 10.000 akrów bujnej zieleni. Wizyta w Worthy Park to podróż w czasie do dziewiczych krajobrazów i naturalnego piękna, które dały początek Jamajce znanej jako „Krainie drewna i wody”.
Rumy Rum-Bar produkowane są w tradycyjnym jamajskim stylu w destylarni Worthy Park Estate. Worthy Park uprawia swoją trzcinę cukrową, produkuje własną melasę, destyluje, leżakuje i butelkuje swoje rumy. Każdy etap procesu produkcji rumu odbywa się na terenie posiadłości.
Komercyjna produkcja trzciny cukrowej i cukru rozpoczęła się w Worthy Park Estate w 1720 roku i trwa nieprzerwanie do dnia dzisiejszego. Od tamtej pory posiadłość była w rękach trzech rodzin, a od 1918 roku jest własnością rodziny Clarke. Obecnie trzcina cukrowa uprawiana jest na terenie 5000 akrów, co stanowi połowę całej powierzchni. W Worthy Park rośnie ponad 20 gatunków trzciny cukrowej, jednak największą powierzchnię zajmują trzy z nich.
W roku 2004 rodzina Clarke zdecydowała, że na rynku jest miejsce na kolejny jamajski rum. Postanowili zbudować nową destylarnię, gdzie rum będzie produkowany z najwyższej jakości składników i destylowany w tradycyjnych alembikach. W 2005 roku nowa destylarnia została ukończona, a w 2007 pojawiła się flagowa marka Rum-Bar Rum, która na zawsze zmieniła jamajski przemysł rumowy.
